Взрослая социальная сеть
Текстовая версия форума
Знакомства для секса Регистрация


Кулинарные изыски стран

Текстовая версия форума: Польша, Чехия, Болгария, Словакия, Румыния



Полная версия топика:
Кулинарные изыски стран -> Польша, Чехия, Болгария, Словакия, Румыния


Страницы: [1]

Tramelt
здесь пишем лучшие на ваш взгляд и вкус блюда национальных кухнь
le male
Разыскивается рецепт мамалыги. Угощался в Румынии, вкусно ))
Где-то на форуме видел рецепт, но там мудреный, да и не то. Там, что я ел, была пшенка запеченая вроде как в печи, брынза и сметана.
Kationa
Большинство туристов, приезжая в Чехию и желая познакомиться с национальной кухней, первым делом стремятся поробовать кнедлики. Блюдо это стало визитной карточкой чешской кухни, наряду с пивом и "печене вепревым коленом". Как говорила одна пражанка: "Я готовлю кнедлики и на обед, и на ужин. А если несколько кнедликов осталось с вечера, то утром будет яичница с теми же кнедликами ".

Действительно, разнообразие вариантов поражает. Тут вам и "брамборови" или картофельные кнедлики, самые распрастраненные - хлебные простые и хлебные с начинкой - луковой, мясной, печеночной, на десерт - сладкие маковые кнедлики, кнедлики с мармеладом, вареньем или сливами. Картофельные и хлебные кнедлики подают и как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Очень аппетино выглядят сладкие кнедлики политые маслом или повидлом, присыпанные измельченными сухарями.

В чешских магазинах можно увидеть кнедличный полуфабрикат - этакая "колбаска" длиной 20-30 см и диаметром около 10. Купив его, значительно съэкономишь время, но все-таки самые вкусные те, что готовит опытная хозяйка. А дело это, надо сказать, не самое простое. Если до Чехии вы еще не добрались, а отужинать в духе Швейка нестерпимо хочется, то прислушайтесь к некоторым рекомендациям.

Прежде всего, запомните, что для приготовления любых кнедликов подходит мука-крупчатка или смесь крупчатки и муки тонкого помола. В рецептуру булочных кнедликов, кроме муки, молока, желтков и дрожжей, входит белый хлеб, с которого предварительно срезают корки и мякишь нарезают на кубики. Сначало из указанных ингредиентов, исключая хлеб, замешивают тесто, которое перекладывают в чистую посуду, накрывают салфеткой и ставят в теплое место примерно на 2 часа. Затем тесто соединяют с кубиками хлеба, вымешивают до однородности и формуют валик диаметром до 10 см. На некоторое время (10-15 минут) его отставляют для расстойки, а затем опускают в подсоленую кипящую воду. Емкость для варки кнедликов лучше брать широкую, с низкими краями, и обязательно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну. Для этого время от времени немного приподнимайте валик. В среднем на варку одного валика длиной 15-20 см уходит 30-40 минут. Проверить готовность можно по срезу: если внутри он сыроват или середина отличается по цвету от края, то его продолжают варить еще 10-15 минут.

Готовый валик вынимают из кастрюли, нарезают на ломтики, толщиной 1 см, укладывают на тарелку и обильно поливают "свичковой" подливой (светлая подливка со сметаной).

Сдобные кнедлики и кнедлики больших размеров готовят на пару. Для этого используют влажную полотнянную салфетку большого размера, которую раскладывают по дну миски. На салфетку выкладывают подготовленное тесто, затем салфетку завязывают на два узла: первый узел у самого теста, а второй на 1.5-2 см. выше. На край кастрюли кладут рычаг (это может быть любая палка), к которому привязывают концы салфетки. В процессе варки кнедлик переворачивают: сначала готовят до полуготовности с одной стороны (на это уходит примерно час), затем развязывают нижний узел, переворачивают увеличившийся в размерах кнедлик на другую сторону и продолжают варить до полной готовности.

На десерт можно приготовить дрожжевае кнедлики со сладкой (фрукты, варенье, мак, мармелад и т.д.) начинкой. Для этого вначале готовят опару: дрожжи распускают в небольшом количестве теплого молока, с добавлением мук и сахара. Ёмкость с опарой накрывают салфеткой и отставляют на некоторое время для брожения в теплое место. Затем добавляют муку, молоко, слегка взбитое с солью яйцо и замешивают довольно крутое тесто. Разделочную доску посыпают мукой, выкладывают на нее приготовленное тесто и отставляют для расстойки примерно на час. После тесто раскатывают в виде толстого валика и нарезают на кусочки. Из каждого кусочка формируют круглый кнедлик, затем накрывают салфеткой и оставляют на 15 минут. Если вы готовите кнедлики с начинкой, то выкладываете ее в центр кнедлика и соединяете края. После этого кнедлики опускают в кипящую подсоленную воду и варят под крышкой около 5-7 минут. Затем переворачивают и доводят до готовности еще в течение 5 минут. Готовые кнедлики вынимают из воды шумовкой, укладывают на тарелку, прокалывают в нескольких местах вилкой и поливают маслом, вареньем или джемом. Приятного аппетита!
Kationa
Как и любая другая кухня, румынская складывалась в течение многих столетий, и особенности ее определялись не только природными условиями, но и многовековой историей. Так уж сложилось, что земли Румынии оказались на оживленном в свое время торговом пути "из варяг в греки". Поэтому нет ничего удивительного в том, что в румынской кухне, помимо исконных блюд из кукурузной муки, появились греческие и турецкие, а кухня соседей - молдавская, югославская и болгарская - имеет большое число блюд со сходными названиями.

Румынская кулинария предполагает использование разнообразных овощей и фруктов, специй и острых приправ. Овощи охотно маринуются и часто подаются в качестве гарнира к мясу и рыбе. Как и для молдавской кухни, румынской характерно обилие блюд с брынзой и кукурузной мукой. Благодаря развитому овцеводству брынза была на столе почти в любом доме. Готовили ее из овечьего молока, выдерживая в рассоле не более 1-1.5 недели. Другой румынский сыр из овечьего молока - кашкавал, из которого готовят, например, крокеты.

В Румынии любят чорбы - супы с заправкой, в которые для придания кислоты добавляют томаты, лимонную кислоту или борш - кислый настой из пшеничных отрубей. Чорба де буртэ, к примеру, готовят на говяжьем бульоне с кусочками мяса, нарезанного полосками. Есть и более сложные рецепты чорбы, в которых используются овощи, капустный и лимонный сок, зелень, сметана и свинина или скимбя из воловьего рубца. Из первых блюд в Румынии готовят также бульоны с мучными клецками, рисом, овощами, супы-пюре из фасоли, зеленого горошка, щавеля и шпината, чечевицы, свежих помидоров с чесноком.

Как уже говорилось, в Румынии широко используется для приготовления различных блюд кукурузу. Так, мамалыга - каша из кукурузной муки - стала визитной карточкой румынской кухни. Рецепт мамалыги имеет множество вариантов: мамалыга отварная и поджаренная, урс (шар из мамалыги, начиненный тертой брынзой и запеченный в горячей золе) и балмуш (мамалыга на молоке), мамалыга с яичницей-глазуньей и галушки из мамалыги.

Но не стоит забывать и о румынских мясных блюдах, которых здесь не так уж мало. Как и местные жители, любой путник оценит мич и фригэруй (шашлычки из любого мяса, приготовленный особым образом на гриле или углях), мититеи (мясные биточки продолговатой формы с перцем и чесноком, жаренные на рашпере), токану (нарезанное кусочками тушеное мясо с луком и томатным соусом) или паприкаш (та же токана, но с толченым красным сладким перцем), стуфат (жаркое из мяса с зеленым луком и чесноком), ангемахт (вареное мясо (часто птица) под кислым соусом) и чуламу (мясо, овощи и грибы в мучном соусе), гивеч - (рагу из мяса с овощами) и остропел (тушеное мясо птицы в густом соусе из уксуса и чеснока). На большие праздники и свадьбы местные жители запекают на вертеле целого барана. И вся эта благодать запивается цуйкой, разновидностью паленки (фруктовой водки). В отличие от паленки, крепость которой редко достигает 40 градусов, цуика доходит на 55-60 градусов. Сырьем для цуйки служит слива, груши или яблоки. Лучшую цуику готовят из черной сливы и называют сливовицей. Сливовица хранится в дубовых бочках не менее трех лет и имеет маслянистый желтоватый цвет. К слову, считается, что самую хорошую и крепкую цуику готовят на родине графа Дракулы - в Трансильвании. Итак, добро пожаловать в Румынию.

Kationa
Польская кухня по набору продуктов и способу приготовления схожа с украинской и русской, однако есть ряд блюд, которые готовят только в Польше. Например, знаменитый бигос. Рецептов этого блюда великое множество. Основной ингредиент - квашеная капуста. Однако помимо квашеной капусты, может использоваться и свежая капуста, причем в некоторых вариантах добавляется квашеная и свежая одновременно. В качестве мясного компонента пойдет и свинина, и различные колбасы, и отваренная буженина. Для особого аромата в бигос добавляют сухое красное вино, а иногда и сладкую мадеру. Так что, изобретательность в приготовлении бигоса только приветствуется.

Бигос

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- квашеная капуста - 540г
- свежая капуста - 500г
- шпик - 40г
- свинина - 180г
- колбаса вареная - 120г
- копченая грудинка - 100г
- томат-пюре - 60г
- сушеные грибы - 20г
- лук репчатый - 40г
- сахар - 20г
- перец черный молотый
- соль

Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания. Затем сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить, поперчить и смешать с квашеной капустой. Затем добавить жареный шпик и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованный томат-пюре, вареные нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, сахар, перец, соль. Все перемешать и поставить тушить на слабом огне до готовности. В бигос можно класть самые разнообразные колбасные, жареные мясные продукты (чем больше их видов, тем бигос вкуснее). Для улучшения вкуса также добавляют красное сухое вино (50г на порцию), чернослив, тмин, майоран. Бигос можно приготовить и из одной квашеной капусты.

Источник: *Место эксперимента - кухня Саратов 1991

Бигос из судака

Для рецепта Вам потребуются:
- судак - 400г
- белокочанная капуста - 300г
- шампиньоны (консервированные) - 50г
- лук репчатый - 1 шт.
- яблока - 1 шт.
- мука - 10г
- томатная паста - ст. л.

Очистите рыбу от костей и нарежьте на порционные кусочки. Обваляйте их в муке и слегка обжарьте. Нашинкуйте капусту соломкой, а лук порежьте кольцами. Потушите овощи вместе с шампиньонами в сотейнике в течение 10 минут. Затем выложите в сотейник натертое на крупной терке яблоко, добавьте томатную пасту, соль и перец. Как следует перемешайте, уложите сверху обжаренную рыбу и потушите еще 15 минут под
Kationa
Какие блюда приходят вам на память, когда разговор заходит о болгарской кухне? Скорее всего, фаршированные сладкие перцы, шопский салат из овощей с овечьим сыром, тартор на йогурте и ... Да вроде бы и все. На самом же деле болгарская кухня значительно богаче и разнообразнее, чем может показаться. Пять веков османского ига не могли не отразиться на болгарской кулинарии. Болгария лишь одна из стран, входивших когда-то в Османскую империю, поэтому схожие блюда в нынешних соседних государствах носят разные названия. Например...

Соте по-черногоски (hotch-potch)
Для рецепта Вам потребуются:
- телятина - 1кг
- грибы - 250г
- бамия - 100г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- помидоры - 2-3 шт.
- перец сладкий - 2-3 шт.
- рис - 1/2 стакана
- картофель - 1-2 шт.
- вино белое - 1/2 стакана
- паприка - 1 ч.л.
- петрушка рубленая - 1 ч.л.
- перец - 1ч.л.
- масло растительное - 3/4 стакана
- соль - по вкусу.

Мясо порезать и обжарить в масле с небольшим количеством воды. Слить масло и подрумянить в нем лук, помидоры и паприку. Объединить с мясом, добавить вино и немного горячей воды, дать закипеть и посолить. Добавить грибы, тушить 10 минут, потом добавить тонко нарезанный перец и очищенную бамию. Тушить, пока овощи не размягчатся, добавить оставшееся масло, продолжать тушить, пока не впитается треть жидкости. Готовое мясо посыпать петрушкой и поперчить.

Чорба с баклажанами

Для рецепта Вам потребуются:
- баклажан - 1 большого размера
- сладкий перец - 2 стручка
- корень сельдерея - 1/2 часть
- помидоры - 3-4 шт.
- чеснок - 3 зубчик
- масло растительное - 7-8 ст.л.
- красный молотый перец - 1/2 ч.л.
- вода - 4 стакана
- зелень петрушки, чабер
- соль по вкусу

Баклажан очистить от кожицы, нарезать на кубики и на час оставить в подсоленной воде, чтобы сошла горечь. Перец и сельдерей нашинковать, смешать с баклажаном, посолить и спассеровать на растительном масле. Добавить натертые помидоры и толченый чеснок, приправить перцем и влить горячую воду. После этого проварить 15-20 минут на небольшом огне, положить мелко нарезанную зелень петрушки и чабера.

Источник: *Место эксперимента - кухня Саратов 1991

Сарми (болгарские голубцы)

Для рецепта Вам потребуются:
- телятина - 500г
- свинина - 300г
- лук зеленый - 1 пучок
- рис - 1/2 стакана
- йогурт - 1 стакан
- листья виноградные или капустные - 30-40 шт.
- масло сливочное - 100г или масло растительное - 1/2 стакана
- петрушка, мята, парика, перец, соль - по вкусу.

Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить. Добавить мелко порезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.

Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами. Нафаршировать таким способом можно не только листья, нои сладкий перец, баклажаны или цуккини.

Это сообщение отредактировал Kationa - 21-04-2009 - 09:03
Kationa
QUOTE (le male @ 17.03.2009 - время: 15:05)
Разыскивается рецепт мамалыги. Угощался в Румынии, вкусно )) 
Где-то на форуме видел рецепт, но там мудреный, да и не то. Там, что я ел, была пшенка запеченая вроде как в печи, брынза и сметана.


Сколько видела рецептов, Мамалыгу готовят из кукурузной муки.... ни одного не видлела из пшенки

Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода в соотношении 1: 3 (например, на 2 стакана кукурузной муки - 6 стаканов воды. Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивания мамалыгу. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. После нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать. Мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей. Справедливости ради отметим, что каши из кукурузной крупы (муки) встречаются в рецептах многих национальных кухонь: гоми - в грузинской кухне, мамалыга в румынской, полента - в итальянской и т.д.

Мамалыга с брынзой и шкварками

Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная мука - 400г
- вода - 1.2 л
- соль - 1 ч.л.
- брынза (тертая) - 1.5 стакана
- лук репчатый - 4 шт.
- сливочного масла - 100г
- свиные шкварки - 250г.

Сварить мамалыгу: муку всыпают в кипящую подсоленную воду тонкой струйкой, чтобы не образовались комки. Варить, помешивая, в течение 30 минут. Остывшую мамалыгу режут на куски деревянным ножом, посыпают тертой брынзой или свиными шкварками.

Мамалыга с сыром, приготовленная на молоке

Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная мука мелкого помола - 3-3.5 стакана
- молоко - 3.5 стакана
- вода - 1 стакан
- кисломолочный сыр - 600г
- соль - по вкусу.

В котел влить молоко, разбавленное водой, довести до кипения, положить 200 г размельченного сыра соль и варить на умеренном огне. Спустя 15 - 20 мин. Всыпать муку и, тщательно размешав, накрыть крышкой. Минут через 20 - 25 в мамалыгу положить оставшуюся часть сыра, нарезанного длинными и тонкими кусочками, и вымешивать, пока сыр и мамалыга не превратятся в однородную массу, а затем мамалыгу протомить еще 3 - 5 мин. Подавать в горячем виде с кислым (квашеным) молоком и медом.

Мамалыга по-румынски

Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 9 стаканов
- маисовая мука - 1-1.5 стакана
- масло - 1 ч.л.
- сахар, соль - по вкусу.

Каша маисовая (кукурузная) на молоке (или мамалыга по-румынски).(9 стаканов молока размешать с 1-1,5 стаканами маисовой муки, добавить по 1 чайной ложке масла, сахара, соли, вскипятить, периодически перемешивая.


Мамалыга аппетитная

Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная мука - 300г
- вода - 1 л.
- эментальский сыр 200г
- копченая корейка или грудинка - 100г
- сливочное масло - 80г
- сыр пармезан (тертый) - 50г
- соль.

Налейте в большую кастрюлю воду. Доведите до кипения, положите соль и сыпьте равномерно кукурузную муку, всё время, помешивая очень большой деревянной ложкой или лучше плоской деревянной палкой. Сложность состоит в том, чтобы не образовались комки. Мамалыга должна вариться, при постоянном помешивании около 40 минут. Затем смажьте сливочным маслом противень с высокими краями или форму для духовки. Выложите туда горячую мамалыгу, чередуя с порезанным сыром. Порежьте корейку на тонкие полоски, слегка поджарьте на сливочном масле. Выложите сверху на мамалыгу, посыпьте тертым сыром. Выпекайте в заранее разогретой духовке 180 градусов около 20 минут. Подается на стол в горячем виде.
Фляки по-варшавски

Для приготовления блюда Вам потребуется:
говяжий рубец - 400 г;
овощи (морковь, корень петрушки, репчатый лук) - 160 г;
говяжьи кости - 200 г;
сливочное масло - 30 г;
мука - 20 г;
сыр - 20 г;
мускатный орех;
перец черный и красный;
майоран;
имбирь;
соль.

Рубец тщательно поскоблить ножом, несколько раз промыть теплой водой. Затем посыпать солью, поскоблить щеткой, 2-3 раза промыть холодной водой, прокипятить, отцедить и обдать холодной водой. Сварить костный бульон, отлить половину, а в оставшемся бульоне варить рубец в течение 4 часов. Незадолго до готовности рубца в бульон заложить половину подготовленных овощей. Оставшиеся овощи нарезать соломкой и припустить в растопленном жире. Подрумянить в жире муку до светло-золотистого цвета, развести холодным бульоном и дать прокипеть. Готовый рубец охладить в бульоне, нарезать тонкими полосками, положить в соус, ввести овощи (густота смеси должна быть такой же, как густота супа), посолить, приправить по вкусу перцем и мускатным орехом. Налить в суповую миску, отдельно подать тертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.
Camalleri


А как же пиво чешское?.. 00015.gif
Барон_Питер
Хорошие рецепты. Спасибо. Правда, рецепт мамалыги немного странный для меня.
~Marina~

кнедлики в чехии мне не понравились.
мож потому что я итак хлеб не ем.
но мясо у них оооочень вкусное)))

то, что жарится на улице на вертеле, обычное маринованое мясо. напоминает нашу ветчину, только горячую)
но как такое не попробовать?))

Кулинарные изыски стран
Всего фото в этом сете: 3. Нажмите для просмотра.
~Marina~

а вот ихнее вепрево колено, нам нравилось всегда, во всех ресторанах))

Кулинарные изыски стран

и рецепт вроде не сложный, но приготовить дома, руки не доходят)

Тщательно почистить и промыть рульку, затем аккуратно ее обтереть полотенцем.
Мясо требуется обильно посыпать душистой смесью, состоящей из черного перца (10 горошин), соли (1 ст. л), майорана (1/2 ч. л), измельченной петрушки (1ч. л). А для придания большей пикантности добавьте свежего имбиря (2 см), натертого на терке, и, конечно, лавровый лист (5 шт.). Благодаря зернам тмина мясо приобретет пряный аромат.
После этого залейте рульку двумя литрами темного пива. Кстати, производителя напитка лучше выбрать чешского.
Рульку следует варить в закрытой емкости не менее 2,5-3 часов.
Подготовить противень: он должен быть абсолютно сухим, без каких-либо капель воды. На противень выложить сваренную рульку и натереть ее смесью из трех зубчиков чеснока, 1 ст. л меда и 20 мл соевого соуса. А затем мясо приправить молотым черным перцем ( ½ ч. л). Для того, чтобы рулька не прилипала к противню в первые минуты нахождения в духовке, не забудьте добавить 1-2 ст.л растительного масла.
В течение 1-1,5 часа мясо запекается при температуре 180° С. А если Вы хотите сочную рульку с хрустящей корочкой, не ленитесь поливать мясо вытопившемся жиром с интервалом в 15 минут!
Приятного аппетита!
~Marina~

отвлеку вас немного кофе с пирожными))
я вроде сладкое не люблю, но в этот раз отказаться не могла.
а кофе так через каждые два-три часа пили)
в Праге у него свой, особенный вкус..

Кулинарные изыски стран
Всего фото в этом сете: 2. Нажмите для просмотра.
2-12-85-06
(Kationa @ 21.04.2009 - время: 09:10)
Сколько видела рецептов, Мамалыгу готовят из кукурузной муки.... ни одного не видлела из пшенки

т. Подается на стол в горячем виде.

Ел в Абхазии. Довольно жидкая, в нее макают хлеб.
~Marina~

вот еще одно блюдо, безумно понравившееся в Праге: утка с капустой и кнедликами.
под темное крушовице.. мммм...

Кулинарные изыски стран


Утка по-чешски

утка — 1 шт
квашеная капуста — 200 г
белое сухое вино — 200 мл
репчатый лук — 1 шт
тмин — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления

Утку промываем и обсушиваем. Натираем солью и посыпаем тмином. Нагреваем духовку до 200 градусов. Утку перекладываем на противень и помещаем в духовку и запекаем птицу почти до готовности. Периодически поливаем её выделяющимся жиром.

Лук очищаем и мелко шинкуем. Утку вынимаем из духовки и разрезаем её на порционные куски. Жир, скопившийся во время жарки переливаем в глубокую сковороду. Выкладываем в неё лук и пассеруем его до золотистого цвета. Затем вливаем вино, добавляем капусту и утку. Тушим всё до готовности.

Приятного аппетита!
LLoorra
Столько узнала нового, захотелось приготовить... Спасибо за рецептики)))
~Marina~
(LLoorra @ 26.10.2014 - время: 18:34)
Столько узнала нового, захотелось приготовить... Спасибо за рецептики)))


мне тоже все время хочется)
но почему то лень...
-=Silence=-
(~Marina~ @ 09.10.2014 - время: 16:44)
отвлеку вас немного кофе с пирожными))
я вроде сладкое не люблю, но в этот раз отказаться не могла.
а кофе так через каждые два-три часа пили)
в Праге у него свой, особенный вкус..

при таком количестве разнообразного пива..до кофе очередь так и не дошла в Чехии)))
в этом году специально спланировала поезду из Вены по Моравии, что бы посетить всякие винобрани и попробовать оригинальный бурчак (кстате, не впечатлил...бражка и есть бражка), но вина очень приятные
хотя и там не удержались, заехали в Литовел к знаменитому пивовару..очень нравится Маэстро с лавинным эффектом
-=Silence=-
(~Marina~ @ 07.10.2014 - время: 20:07)
кнедлики в чехии мне не понравились.
мож потому что я итак хлеб не ем.
но мясо у них оооочень вкусное)))

то, что жарится на улице на вертеле, обычное маринованое мясо. напоминает нашу ветчину, только горячую)
но как такое не попробовать?))

это вы на ярмарке недалеко от Пороховой башни, рядом с биллой?

кстати, кнедлики нас тоже не впечатлили)))
~Marina~
(-=Silence=- @ 11.11.2014 - время: 01:44)
(~Marina~ @ 07.10.2014 - время: 20:07)
кнедлики в чехии мне не понравились.
мож потому что я итак хлеб не ем.
но мясо у них оооочень вкусное)))

то, что жарится на улице на вертеле, обычное маринованое мясо. напоминает нашу ветчину, только горячую)
но как такое не попробовать?))
это вы на ярмарке недалеко от Пороховой башни, рядом с биллой?

кстати, кнедлики нас тоже не впечатлили)))


ну да) биллу не видела, но ярмарка всегда на этом месте)
возле палладиума
у нас уже традиция, в первый день приезда в прагу, мы идем туда поесть мяско и выпить вина, ну и на людей посмотреть, влиться в их жизнь)

это все оттуда:
Кулинарные изыски стран
Всего фото в этом сете: 4. Нажмите для просмотра.
~Marina~
(-=Silence=- @ 11.11.2014 - время: 01:35)
(~Marina~ @ 09.10.2014 - время: 16:44)
отвлеку вас немного кофе с пирожными))
я вроде сладкое не люблю, но в этот раз отказаться не могла.
а кофе так через каждые два-три часа пили)
в Праге у него свой, особенный вкус..
при таком количестве разнообразного пива..до кофе очередь так и не дошла в Чехии)))
в этом году специально спланировала поезду из Вены по Моравии, что бы посетить всякие винобрани и попробовать оригинальный бурчак (кстате, не впечатлил...бражка и есть бражка), но вина очень приятные
хотя и там не удержались, заехали в Литовел к знаменитому пивовару..очень нравится Маэстро с лавинным эффектом


вот бурчак мы еще не пробовали..
значит, в следующий раз))
а пиво мы с подружками не особо любим, все больше вино) еще кофе и глинтвейн ихний. в сентябре он в самый раз, да и в мае мы его с удовольствием пили, прохладно было)
-=Silence=-
(~Marina~ @ 12.11.2014 - время: 21:16)
(-=Silence=- @ 11.11.2014 - время: 01:44)
(~Marina~ @ 07.10.2014 - время: 20:07)
кнедлики в чехии мне не понравились.
мож потому что я итак хлеб не ем.
но мясо у них оооочень вкусное)))

то, что жарится на улице на вертеле, обычное маринованое мясо. напоминает нашу ветчину, только горячую)
но как такое не попробовать?))
это вы на ярмарке недалеко от Пороховой башни, рядом с биллой?

кстати, кнедлики нас тоже не впечатлили)))
ну да) биллу не видела, но ярмарка всегда на этом месте)
возле палладиума
у нас уже традиция, в первый день приезда в прагу, мы идем туда поесть мяско и выпить вина, ну и на людей посмотреть, влиться в их жизнь)

это все оттуда:

мы с Дэфой там колбаски покупаем, а Билла находится слева от твоей фотки с мужиком с плюшевыми обезьянками.
Мне тоже нравятся эти огромные деревянные столы с лавками, очень они всех сближаютКулинарные изыски стран
Всего фото в этом сете: 2. Нажмите для просмотра.
-=Silence=-
(~Marina~ @ 12.11.2014 - время: 21:19)
(-=Silence=- @ 11.11.2014 - время: 01:35)
(~Marina~ @ 09.10.2014 - время: 16:44)
отвлеку вас немного кофе с пирожными))
я вроде сладкое не люблю, но в этот раз отказаться не могла.
а кофе так через каждые два-три часа пили)
в Праге у него свой, особенный вкус..
при таком количестве разнообразного пива..до кофе очередь так и не дошла в Чехии)))
в этом году специально спланировала поезду из Вены по Моравии, что бы посетить всякие винобрани и попробовать оригинальный бурчак (кстате, не впечатлил...бражка и есть бражка), но вина очень приятные
хотя и там не удержались, заехали в Литовел к знаменитому пивовару..очень нравится Маэстро с лавинным эффектом
вот бурчак мы еще не пробовали..
значит, в следующий раз))
а пиво мы с подружками не особо любим, все больше вино) еще кофе и глинтвейн ихний. в сентябре он в самый раз, да и в мае мы его с удовольствием пили, прохладно было)

а бурчак продают там же, где и вино. Если сразу не выпьете, то баклажку брать не стоит. У на за два дня в машине такая раздувшаяся бурда с осадком получилась...выкинуть пришлось
~Marina~
(-=Silence=- @ 13.11.2014 - время: 03:16)
(~Marina~ @ 12.11.2014 - время: 21:16)
(-=Silence=- @ 11.11.2014 - время: 01:44)
это вы на ярмарке недалеко от Пороховой башни, рядом с биллой?

кстати, кнедлики нас тоже не впечатлили)))
ну да) биллу не видела, но ярмарка всегда на этом месте)
возле палладиума
у нас уже традиция, в первый день приезда в прагу, мы идем туда поесть мяско и выпить вина, ну и на людей посмотреть, влиться в их жизнь)

это все оттуда:
мы с Дэфой там колбаски покупаем, а Билла находится слева от твоей фотки с мужиком с плюшевыми обезьянками.
Мне тоже нравятся эти огромные деревянные столы с лавками, очень они всех сближают


посмотрела фотки.. сразу чешских колбасок захотелось))

вспомнила про чешские утопенцы, фотка, правда, не очень получилась, темно было в ресторанчике)

Кулинарные изыски стран

порылась в инете, рецептов огромное множество, но смысл один - это маринованные шпикачки.
с пивом очень даже ничего, только холодные. мне почему-то, хотелось их погреть)

1 кг хороших сарделек
500-700 г лука
¾ л воды
3 лавровых листочка
1 с.л. соли
1 с.л. с горкой сахара
2 с.л. зеленого перца хлопьями
1 с.л. душистого перца
1 перчик чили
0.35 л уксуса
Приготовление: Сардельки очистите. В кастрюле вскипятите воду с сахаром, уксусом, солью и специями. Очистите лук и нарежьте толстыми кольцами. Перец чили измельчите. На дно большой банки сложите: слой лука, слой сарделек, снова слой лука, чили и снова сардельки. Таким вот образом заполните банку полностью и залейте теплым (не горячим!) маринадом. Закройте банку и поставьте на 5 дней в холодильник. (с)
Приятного аппетита!
-=Silence=-
(~Marina~ @ 13.11.2014 - время: 21:33)
посмотрела фотки.. сразу чешских колбасок захотелось))

вспомнила про чешские утопенцы, фотка, правда, не очень получилась, темно было в ресторанчике)

классная фотка)))
я первый раз вообще не прониклась ими.
Возможно сама замерзла, они холодные и пиво
а в этом году, мотались самтуристом на машине по Чехии в маркете купили банку литровую...улетела за два дня на ура...реально понравилось
~Marina~
(-=Silence=- @ 15.11.2014 - время: 07:15)
(~Marina~ @ 13.11.2014 - время: 21:33)
посмотрела фотки.. сразу чешских колбасок захотелось))

вспомнила про чешские утопенцы, фотка, правда, не очень получилась, темно было в ресторанчике)
классная фотка)))
я первый раз вообще не прониклась ими.
Возможно сама замерзла, они холодные и пиво
а в этом году, мотались самтуристом на машине по Чехии в маркете купили банку литровую...улетела за два дня на ура...реально понравилось


они еще и в банках продаются?))
вот уж не думала..

мы как-то грелись горячими супами, луковым и чесночным.
ниче так, интересные на вкус))
немного не привычные для нас

Кулинарные изыски стран
Всего фото в этом сете: 2. Нажмите для просмотра.


Чеснечка — национальное чешское блюдо
Продукты:
Куриный бульон — 1,5 л;
Чеснок — 10 зубчиков;
Картофель — 500 гр.;
Сливочное масло — 20 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль, тмин, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
В посуде с высокими бортами обжариваем на масле резанный кружочками чеснок (5 долек) с тмином и перцем.
Добавляем еще 5 долек, нашинкованных мелко-мелко или пропущенных через чеснокодавилку. Обжариваем минуты 3.
Заливаем в сковороду бульон.
Засыпаем нарезанный мелкими кубиками картофель. Варим, пока картофель не станет мягким.
В это время взбиваем в миске яйцо.
Когда картофель сварится, вливаем в суп яйцо, тщательно помешивая.
Варим еще 5 минут, солим.
Готово! Разливаем по хлебным «тарелкам»! (с)

Цибулачка -чешский луковый суп
Продукты:
800 мл.крепкого мясного или куриного бульона
(Бульон-важнейшая основа хорошей Цибулачки.
Не скупитесь на коренья-пастернак,сельдерей,петрушка :wink: )
5-6 луковиц
100 мл.белого вина
100 гр.копченого окорока
3 ст.л топленого масла
4 булочки для гренок (в оригинале-чешский рохлик)
150 гр.твердого сыра
мука для загустения бульона
зубчик чеснока
специи
свежая зелень
Приготовление:
Лук нарежем полумесяцем.На сковороде распустим топленое масло и обжарим лук до красивого золотисто-карамельного цвета (следим чтобы лук не пригорел).Лук переложим в кастрюлю и припорошим мукой,слегка обжарим все вместе и зальем вином,а через пару минут бульоном.Посолим и поперчим.Оставим суп вариться на умеренном огне минут на 40-50.
Нагреем духовку до 180 С.На дно порционных огнеупорных мисочек положим кусочки обжаренного окорока,нальем готовый суп,а поверх уложим гренки.Щедро посыпем тертым сыром и отправим в духовку минут на 15 до образования сырной золотистой корочки.Подаем с рубленной зеленью петрушки. (с)
-=Silence=-
(~Marina~ @ 15.11.2014 - время: 15:09)
они еще и в банках продаются?))
вот уж не думала..

Конечно продаются, так же как и маринованный гермелин.
Не у всех есть время заморачиваться с консервацией

Страницы: [1]

Польша, Чехия, Болгария, Словакия, Румыния -> Кулинарные изыски стран





Frank Casino Club